El corazon tiene cerebro !
Los ultimos descubrimientos de la ciencia ponen de manifiesto como el corazon dispone de un sistema nervioso independiente con mas de 40.000 neuronas y una compleja y vasta red de neurotransmisores ,proteinas y celulas de apoyo. Dicho sistema permite al corazon tomar decisiones y actuar independientemente del cerebro ,pudiendo incluso aprender, recordar y percibir. Ademas se ha demonstrado como el circuito del cerebro del corazon es el primero en tratar la informacion que despues pasa por el cerebro de la cabeza. El cerebro del corazon pertenece a una inteligencia superior, holistica . Se ha demonstrado que cuando las personas lo utilizan, se crea un estado de coherencia biologico en donde se armoniza todo. para activarlo es necesario cultivar pensamientos y emociones positivas y las cualidades del corazon; apertura hacia el projimo,coraje, paciencia, aceptacion, no juicio, etc. Si todos logramos utilizar plenamente la inteligencia del corazon , el ser humano lograra cambiar la historia de la humanidad, haciendo nacer una nueva civilizacion amorosa y pacifica.
Tomates para todos los gustos
Se podria decir de el que tiene el don de la omnipresencia. Ingrediente principales en saladas, base para un sinfin y guisados y la nota de color en otros tantos platos. El tomate es una verdura tan tradicional como versatil. De la familia de las solanaceas, como la berenjena, la patata o el pimiento, es originario del continente americano; no llego a Europa hasta el siglo XVI y curiosamente lo hizo como planta comercial.
El tomate es un alimento poco energetico. Un dato: dos tomates medianos tan solo aportan 22 calorias. Aproximandamente, el 95% de su peso es agua y cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor cantidad de azucares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. Tambien es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio), necesarias para la actividad muscular y la transmision del impulso nervioso. De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, la vitamina C y caroteniodes, como el licopeno (pigmento que da el color rojo caracteristico al tomate). Estas dos ultimas sustancias son antioxidantes con una importante funcion protectora para nuestro organismo. La vitamina C del tomate protege las celulas del daño oxidativo y contribuye a que el sistema nervioso e inmunitario funcionen correctamente.
Resulta imposibile describir todas las variedades de tomate que hay en esto momentos, pero lo expono las principales caracteristicas y las recomendaciones de empleo de las clase mas habituales.
TOMATE PERA
Tal y como indica su nombre, es un tomate con una forma que recuerda a este fruta o a una bombilla. Algunas variedades de color rojo menos intenso, mas bien rosado, son idoneas para consumir solas, con aceite de oliva, ya que su sabor es muy pronunciado. Estas tienen un cultivo muy exigente y son poco productivas, pero esta limitacion se compensa por su excelente sabor y rusticidad.
El tomate de pera de rojo mas intenso tiene su uso mas habitual en las cocciones, por ejemplo para hacer salsa de tomate o sopas como el gazpacho. De hecho, este variedad, mas fructifera, es la que utiliza la industria conservera.
TOMATE DE RAMA
De tamaño pequeño y forma esferica, se vende en ramilletes. Las variedades mas utiles son aquellas de fruto carnoso y piel gruesa, ideales para elaborar el tipico “pa amb tomaquet”. La gran ventaja de este tomate es que, almacenado en un lugar fresco y seco, se conserva durante largos periodos de tiempo.
Candidato perfecto para degustar en crudo y para elaboracion de ensaladas.
TOMATE RAF
De sabos mas apreciado, este tomate almerien se caracteriza por un elevado grado de azucares (glucosa y fructosa), un aspecto carnoso y gusto muy dulce. La mejor calidad, un poco caros, su aspecto no se corresponde con su delicioso e insuperable sabor. Son de temporada muy corta y excelentes para ensalada. Es uno de los productos más antiguos y más tradicionales de la Vega de Almería. El tomate Raf posee un sabor exquisito y un dulzor imposible de encontrar en el resto de las variedades de tomate.
TOMATE CHERRY
Como su nombre indica, se caracteriza por sus diminutas dimensiones y su forma redonda. De textura firme, su sabor es intenso y afrutado.
Es un elemento decorativo perfecto para platos y ensaladas y un recurso en la elaboracion de canapes y brochetas.
TOMATE NEGRO DE CRIMEA
Su nombre hace referencia al color de sus frutos, una mezcla de rojo oscuro y marron, con estrias verdes en la parte superior. No debe confundirse esta variedad con el kumato, que es una marca registrada de tomate negro, propiedad de una multinacional de semillas.
El tomate negro de Crimea es dulce, con pocas semillas y de color muy oscuro cuando madura. Es un tomate apropiado para ensaladas o tostadas, ya que les confiere un toque especial y un atractivo color. Aunque su especial sabor hace que con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva sea posibile saborear esta apetitosa variedad.
TOMATE MONTSERRAT
Sus frutos son de tamaño muy grande y se caracterizan porque su interior tiene poca cantidad de pulpa y se de semillas. Su forma recuerda a la de una calabaza, pero su color es rosaceo.
Al ser grandes y huecos, son tomates ideales para rellenar de patata, carne, bacalao…
TOMATE DANIELA
Piel lisa, uniforme y gruesa. Su carne es muy consistente y jugosa. Su sabor considerablemente acido es inconfundible.
Es una varidedad que da muy buenos resultados cuando se elabora salsa de tomate con ella o se emplea para como base para hacer guisos o estofados.
Antes de consumir crudo, tomates debe lavarse con abundante agua para eliminar cualquier posible germeno resto de pesticida. En la nevera, se mantienen en optimas condiciones de seis a ocho dia enteros; en zumo, triturados o en conserva se pueden conservar en el frigorifico un maximo de dos dias.
Frutas y las digestiones.
La fruta es un alimento muy rico en vitamines y minerales, d ebajo aporte calorico y con un procentaje de agua oscila entre 80 y 95%.
Se aconseja consumir de 3-4 piezas de frutas al dia, de las cuales, al menos uno debe se un citrico. Si se consumen en forma de zumos, habra de hacerse recien exprimidas para evitar la perdida de vitaminas.
En personas que tienen digestiones lentas y pesadas, gases y flatulencias e hinchazon abdominal puede ser conveniente que tomen la fruta entre horas y reserven igualmente el momento de beber agua fuera de la hora de la comida.
No es un cuestion de calorias, pero si de favorecer la digestion. Tomar mucha agua en el tiempo que dura la comida puede hacer que la digestion se alargue porque el agua ingerida se mezcla con los alimentos consumidos y con las secreciones gastricas. Esto puede originar una disolucion de los jugos gastricos que sirven a la digestion.
El mejor consejo es probar si se sufren algunos de los sintomas de malestar digestivo indicados. Reservar la fruta para tomarla a media mañana o a media tarde, puede ser una buena costumbre. El abjectivo no es cuando comerla, sino comerla en su justa medida cada dia.